Brezglutenska prehrana se uveljavlja kot ključna terapija pri pacientih s celiakijo. Celiakija je ena izmed najpogostejših kroničnih bolezni prebavil. Celiakija je avtoimunska bolezen, ki zahteva dosledno izogibanje živilom, ki vsebujejo gluten, kot so pšenica, oves, ječmen in rž. Pacienti se vsakodnevno spopadajo s številnimi izzivi, povezanimi s prehrano, kar lahko močno vpliva na njihovo telesno in čustveno počutje, kakovost življenja ter socialno vključenost. Poleg tega se pogosto srečujejo tudi z drugimi zdravstvenimi težavami, kot so pomanjkanje hranil, gastrointestinalnimi simptomi in anemija. 

Namen projektnega dela je bil izboljšati znanje o brezglutenski prehrani pri pacientih s celiakijo ter zagotoviti ustrezno znanje zaposlenih v prehranski in trgovinski industriji ter v vzgojno-izobraževalnih programih. Z izobraževanjem in ozaveščanjem omogočamo boljše razumevanje potreb pacientov s celiakijo ter izboljšanje razpoložljivosti brezglutenskih izdelkov in njihovo dostopnost po dostopnejših cenah. S tem prispevamo k izboljšanju počutja in kakovosti življenja pacientov s celiakijo.